Fajitas aux pois chiches
Une délicieuse recette de Fajitas aux pois chiches originaire du Mexique, parfaite pour un repas végétarien savoureux.
Temps Total
50 min
Difficulté
intermédiaire
Portions
4 pers.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante/th. 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium. Égouttez les pois chiches, séchez-les en tapotant et déposez-les sur la plaque préparée. Ajoutez l'huile et le paprika, mélangez pour enrober, puis faites rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en mélangeant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mettez les tomates et l'oignon dans un petit bol avec le vinaigre et laissez mariner. Dans un autre bol, écrasez l'avocat à la fourchette en laissant quelques gros morceaux. Incorporez le jus de lime et assaisonnez bien. Mélangez la crème aigre avec le harissa et mettez de côté jusqu'au moment de servir.
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Faites chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les tortillas, une par une, en faisant griller chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et marquées de lignes de gril.
Mettez tout sur la table et préparez les fajitas : étalez un peu de crème au harissa sur la tortilla, garnissez de pois chiches rôtis, de guacamole, de salsa marinée et de coriandre, si vous le souhaitez. Servez avec les quartiers de lime à presser.
