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condiment•Origine : Mexique
Crème aigre
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Utilisation Culinaire
Utilisation polyvalente en cuisine.
Comment le préparer ?
La crème aigre est prête à l'emploi. Elle peut être incorporée directement dans les plats chauds ou froids. Pour éviter qu'elle ne caille dans les préparations chaudes, il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson ou de la tempérer d'abord avec un peu de liquide chaud avant de l'incorporer.
Comment le choisir ?
Choisir une crème aigre avec une texture lisse et homogène, sans grumeaux ni séparation. Vérifier la date de péremption.
Conservation
Conserver la crème aigre au réfrigérateur, bien refermée après ouverture. Elle se conserve généralement une à deux semaines après ouverture.