Chili de bœuf braisé
Une délicieuse recette de chili de bœuf braisé originaire du Mexique, parfaite pour réchauffer les cœurs.
Temps Total
50 min
Difficulté
intermédiaire
Portions
4 pers.
Préparation
Préchauffez le four à 120°C/225°F/Thermostat 1.
Sortez la viande du réfrigérateur pour la laisser revenir à température ambiante. Hachez finement les oignons et l'ail dans un robot culinaire. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Mettez de côté la viande et ajoutez un petit filet d'huile pour faire dorer le chorizo. Retirez le chorizo et ajoutez l'oignon, l'ail, les épices, les herbes et les piments, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile de chorizo. Salez et poivrez, puis ajoutez le vinaigre, les tomates, le ketchup et le sucre.
Remettez toute la viande dans la cocotte avec 400 ml d'eau (ou de vin rouge si vous préférez), portez à frémissement et laissez mijoter, couvert, dans le four à basse température.
Après 2 heures, vérifiez la viande et ajoutez les haricots. Laissez cuire encore une heure et juste avant de servir, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.
