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condiment•Origine : Mexique
Tomates prunes
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Utilisation Culinaire
Utilisation polyvalente en cuisine : sauces, salades, conserves.
Comment le préparer ?
Laver soigneusement avant utilisation. Elles peuvent être coupées en dés, en tranches, farcies ou utilisées pour faire des sauces, des coulis ou des concentrés.
Comment le choisir ?
Choisir des tomates fermes, à la peau lisse et brillante, sans taches ni meurtrissures. Elles doivent être lourdes pour leur taille et dégager une légère odeur fruitée.
Conservation
Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, et consommer dans la semaine. Réfrigérer uniquement si elles sont très mûres pour prolonger leur durée de vie de quelques jours, mais cela peut altérer leur saveur et leur texture.