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condiment•Origine : Japon
Citron
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Utilisation Culinaire
Utilisation polyvalente en cuisine, zestes, jus, sauces, pâtisseries, boissons
Comment le préparer ?
Lavez soigneusement le citron avant utilisation. Roulez-le sur une surface de travail pour en extraire plus de jus. Utilisez un zesteur fin pour prélever le zeste sans la partie blanche amère. Coupez-le en quartiers, rondelles ou tranches selon l'utilisation.
Comment le choisir ?
Choisissez des citrons fermes, lourds pour leur taille, avec une peau brillante et sans défauts. Une couleur jaune vif indique une bonne maturité.
Conservation
Conservez les citrons à température ambiante pendant environ une semaine, ou au réfrigérateur dans le bac à légumes pour prolonger leur durée de vie jusqu'à trois à quatre semaines. Le jus et le zeste peuvent être congelés.