Poulet Karaage

Dans un bol, ajoutez le gingembre, l'ail, la sauce soja, le saké et le sucre, puis fouettez pour combiner. Ajoutez le poulet, puis mélangez pour enrober chaque morceau uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Versez 2,5 cm d’huile végétale dans une casserole à fond épais et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C. Tapissez une grille de deux feuilles de papier absorbant et préparez vos pinces. Mettez la fécule de pomme de terre dans un bol.

Ajoutez une poignée de poulet à la fécule de pomme de terre et mélangez pour enrober chaque morceau uniformément.

Faites frire le karaage par petites quantités jusqu'à ce que l'extérieur soit d'un brun moyen et que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet frit sur la grille tapissée de papier absorbant. Si vous souhaitez que le karaage reste croustillant plus longtemps, vous pouvez faire frire le poulet une deuxième fois, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus foncée après avoir refroidi une première fois. Servez avec des quartiers de citron.