Riz Gohan japonais

ÉTAPE 1

Rincer et faire tremper le riz est essentiel pour obtenir une texture parfaite. Mesurez le riz dans un bol, couvrez d'eau froide, puis utilisez vos doigts pour masser les grains de riz – l'eau deviendra trouble. Égouttez et rincez à nouveau avec de l'eau fraîche. Répétez cette opération cinq fois de plus jusqu'à ce que l'eau reste claire.

ÉTAPE 2

Versez le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d'eau, ou 200 ml de dashi et 200 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à un léger frémissement, couvrez avec un couvercle hermétique muni d'un trou de vapeur et laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes supplémentaires, puis incorporez le mirin. Retirez le couvercle et mélangez bien. Servez avec tout ou partie des garnitures facultatives.