Nêm Chạo Chiên Trong Nồi Chiên Không Dầu

Méthode alternative de friture à la poêle : Si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez préparer ces nêm chạo via la méthode traditionnelle de friture à la poêle. Ajoutez suffisamment d'huile dans une poêle moyenne à parois hautes pour que l'huile soit à environ 1,2 cm (1/2 pouce) du bord. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Ajoutez les nêm chạo et faites frire pendant 3 à 4 minutes, retournez-les, et faites frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les s'égoutter et refroidir sur du papier absorbant.

Cuisson de la farce :

Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive avec le porc ou le poulet haché. Émiettez la viande avec une spatule ou une cuillère en bois pendant qu'elle cuit. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, soit 6 à 8 minutes.

Ajoutez l'ail, le gingembre, la carotte, les oignons verts et le chou. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou ramollisse et soit tendre, encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez la farce avec la sauce soja et le vinaigre de riz, puis retirez du feu pour laisser refroidir. (Cette farce peut être préparée à l'avance.)

Assemblage des nêm chạo :