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condiment•Origine : Chine
Chou
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Utilisation Culinaire
Utilisation polyvalente en cuisine: soupes, salades, sautés, fermentations (choucroute).
Comment le préparer ?
Retirez les feuilles extérieures endommagées ou flétries. Coupez la tête en quartiers ou en lamelles selon l'utilisation. Il peut être consommé cru, cuit à la vapeur, bouilli, sauté, ou fermenté.
Comment le choisir ?
Choisissez des têtes fermes et lourdes pour leur taille, avec des feuilles extérieures croquantes et sans taches.
Conservation
Conservez le chou entier non lavé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, il peut se garder plusieurs semaines. Une fois coupé, enveloppez-le de film étirable.