Bœuf et Brocoli Sauté (Stir-fry)
Une délicieuse recette de Bœuf et Brocoli Sauté originaire de Chine.
Temps Total
50 min
Difficulté
difficile
Portions
4 pers.
Préparation
Faire mariner le bœuf :
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la marinade du bœuf (1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 cuillère à café de poivre noir).
Ajouter les tranches de bœuf et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Préparer la sauce :
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de poulet). Mettre de côté.
Blanchir ou cuire le brocoli à la vapeur :
Porter à ébullition une casserole d'eau. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit croquant et tendre, environ 2 minutes. Égoutter soigneusement.
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Faire sauter le bœuf :
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore instantanément au contact. Ajouter l'huile de cuisson et faire tourner pour enrober.
Ajouter le bœuf et l'étaler immédiatement sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (préférablement sans qu'elles ne se touchent).
Laisser le bœuf frire sans le toucher pendant 1 minute. Retourner les tranches de bœuf, ajouter l'ail dans la poêle et faire frire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Ajouter la sauce, la fécule de maïs et le brocoli :
Verser la sauce et la fécule de maïs déliée dans l'eau (1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau). Remuer jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe, environ 30 secondes. Incorporer le brocoli.
Servir immédiatement, avec du riz vapeur ou seul.
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