Curry de Pois Chiches et Épinards au Lait de Coco

Préparation de la base aromatique Dans un grand faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail écrasé et le curcuma frais râpé. Laissez dorer 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Cuisson des pois chiches Incorporez le ras-el-hanout (ou garam masala) et mélangez bien. Versez les pois chiches préalablement égouttés et remuez pour les enrober d'épices.

Création de la sauce onctueuse Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.

Touche finale botanique Ajoutez les épinards frais. Laissez-les fondre doucement pendant 2 minutes. Servez chaud parsemé de coriandre fraîche et accompagné d'un riz basmati parfumé.