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épice•Origine : Inde
Curcuma Frais : Comment le Choisir, le Préparer et Sublimer vos Plats
Aussi connu sous le nom : হলুদ
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Utilisation Culinaire
Colorant, Assaisonnement pour bouillons, marinades, desserts, vinaigrettes, smoothies
Comment le préparer ?
Peut être râpé cru, sauté, infusé. Utiliser des gants pour la manipulation pour éviter les taches.
Comment le choisir ?
Peau lisse, sans moisissures ni rides, brun clair uniforme. Ferme et lourd en main. Parfum vif, poivré et légèrement musqué. Chair orange intense à la coupe.
Conservation
Au frais, à l'abri de la lumière, dans un linge humide ou un sac en papier perforé, peut se conserver quelques semaines.