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condiment•Origine : Japon
Saumon
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Utilisation Culinaire
Utilisation polyvalente en cuisine.
Comment le préparer ?
Le saumon peut être grillé, poché, rôti, cuit à la vapeur, fumé ou consommé cru en sushi ou sashimi. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur et la méthode choisie.
Comment le choisir ?
Choisir un saumon à la chair ferme et brillante, sans odeur forte. Les ouïes doivent être rouges vives et les yeux clairs et bombés s'il s'agit d'un poisson entier.
Conservation
Conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C, emballé hermétiquement, et consommer dans les 2 jours. Peut être congelé jusqu'à 3 mois.