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Japon•asie
Ramen Tonkotsu Maison : La Recette Authentique [20260604-052125]
La recette authentique du ramen tonkotsu japonais, avec bouillon de porc mijoté 4 heures.
Temps Total
270 min
Difficulté
Intermédiaire
Portions
4 pers.
Préparation
Les ingrédients
500g d'os de porc, 200g de nouilles ramen, 4 œufs, nori, chashu, tare shoyu.
Préparer le bouillon
Blanchir les os 5 min dans l'eau bouillante, rincer. Mijoter 4h à feu doux. Filtrer.
Le chashu
Rouler la poitrine de porc, ficeler. Dorer 5 min. Braiser 2h dans sauce shoyu + mirin.
Assembler le bol
Chauffer le bouillon, cuire les nouilles al dente, disposer toppings généreusement.
#ramen#japon#soupe#tonkotsu#porc
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