épice•Origine : Inde, Asie du Sud-Est

Le Curcuma : L'Épice d'Or qui Illumine Vos Plats et Révèle des Saveurs Insoupçonnées

Aussi connu sous le nom : हल्दी, kunyit

Espace publicitaire

Utilisation Culinaire

Colorant, agent aromatisant dans les currys, marinades, soupes, riz, infusions, pâtisseries...

La curcumine est mieux absorbée avec du poivre noir et des graisses. Peut être utilisé frais (râpé ou en tranches) ou séché (poudre).

Choisir des variétés comme Madras ou Alleppey pour un profil aromatique distinct. Préférer les rhizomes fermes et d'un jaune orangé vif.

Conserver la poudre dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Le rhizome frais se conserve au réfrigérateur.