L'Histoire secrète du Kebab de Berlin : De l'exil turc au phénomène planétaire

Si le Döner traditionnel se dégustait à l'assiette en Turquie, c'est au cœur de la ville divisée de Berlin au début des années 1970 que des immigrés turcs ingénieux (notamment Kadir Nurman) eurent l'idée géniale de glisser la viande grillée à la broche verticale dans un pain pita chaud pour que les travailleurs puissent le consommer sur le pouce.

Le Döner Kebab de street food était né : pratique, copieux et économique.

Aujourd'hui, le kebab dépasse les frontières allemandes et s'est adapté à toutes les sauces régionales. De la sauce blanche à l'ail française aux condiments ultra-piquants asiatiques comme la pâte de Gochujang, il incarne l'alliance parfaite de la street food : une recette populaire qui absorbe et célèbre l'identité culinaire de chaque quartier du monde.